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Art. 131 Non basta cambiare il colore per cambiare il cibo.

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3 Febbraio 2026

Il mondo alimentare industriale è stato – ed è tuttora – pieno zeppo di coloranti sintetici.

Chi fa la spesa ogni giorno lo sa, anche se magari non ci pensa:
il cibo è pieno di colori che non nascono dal cibo. Bibite arancioni senza arance. Dolci rosa senza frutta. Yogurt alla fragola che non hanno mai visto una fragola vera.

Non perché fossero indispensabili dal punto di vista nutrizionale, ma perché:

  • costano poco
  • sono stabili
  • funzionano sempre
  • rendono il prodotto “bello” anche quando il contenuto non lo è.

Molti di questi coloranti sono legali, sia chiaro. Ma “legale” non significa automaticamente:

  • innocuo a lungo termine
  • aggiornato alle conoscenze scientifiche attuali
  • culturalmente accettabile per un consumatore informato
Codice ENomeUtilizzi tipiciCriticità principali
E104Giallo di chinolinaBibite, dolci, liquoriSospetti effetti su iperattività; allergie
E110Giallo tramontoBevande, snackReazioni avverse, possibile genotossicità
E122Azorubina / CarmoisinaDolci, dessertIperattività, reazioni cutanee
E123Rosso amarantoLiquori, conserveVietato in diversi Paesi; sospetti cancerogenicità
E124Ponceau 4RBibite, caramelleAttenzione su bambini; allergenicità
E127EritrosinaCiliegie canditeEffetti sulla tiroide; uso fortemente limitato
E129Rosso Allura ACBevande, snackCollegato a disturbi comportamentali
E131Blu patentato VDolci, decorazioniScarsi dati aggiornati
E133Blu brillante FCFBibite, gelatiBioaccumulo sospetto
E142Verde SSalse, conserveLimitato in molti Paesi
E151Nero brillante PNLiquirizia, dolciSospetti effetti neurocomportamentali
E155Bruno HTSalse, prodotti trasformatiTossicità a dosi elevate
E180Litolrubina BKCroste formaggiUso molto ristretto
Tartrazina (E102)Giallo limoneAperitivi, limoncelloIperattività, allergie

Il problema non è che domani avvelenano.
Il problema è che molti limiti di sicurezza (ADI) sono stati fissati decenni fa, su dati oggi considerati parziali o superati, e continuano a essere applicati per inerzia regolatoria.

Ed è qui che il tema dei colori naturali smette di essere marketing e diventa una questione di responsabilità.

Per anni il colore è stato usato come scorciatoia percettiva: se è bello da vedere, il cervello si fida. E il resto, spesso, passa in secondo piano. In questo panorama saturo di coloranti sintetici, sigle incomprensibili e additivi “tecnicamente sicuri ma culturalmente opachi”, fa notizia quando qualcuno decide di cambiare strada. Non perché diventa buono, ma perché diventa un po’ più onesto.

È in questo contesto che va letta la mossa di GNT Group.

Quando il colore smette di mentire. GNT ci prova.

Perché l’espansione di GNT a Dubai racconta qualcosa di importante sul cibo che mangiamo

Sostituire i coloranti sintetici con quelli naturali non rende automaticamente il prodotto sano. Un prodotto ultra-processato:

  • resta ultra-processato
  • anche se è colorato con barbabietola invece che con E-numeri

Ma attenzione al paradosso:
eliminare un additivo inutile resta comunque un passo avanti.

Non è la soluzione.
È una riduzione del danno.

Cosa fa davvero questo laboratorio (tradotto per chi compra)

Il nuovo hub GNT non serve a “vendere il verde della natura”.
Serve a far funzionare la natura dentro l’industria.

Il laboratorio offre:

  • riproduzione precisa delle tonalità
  • test di stabilità nel tempo
  • supporto tecnico sulle ricette
  • formazione per i produttori

Tradotto per il consumatore:
aiuta le aziende a togliere i coloranti sintetici senza rovinare il prodotto.

E questo, nel mondo reale, è il vero ostacolo al cambiamento.

EXBERRY®: naturale, sì. Ma senza raccontare favole

I colori EXBERRY sono ottenuti da frutta, verdura e piante non OGM.

Attenzione però:
non sono “spremute fatte in casa”.
Sono ingredienti industriali, standardizzati, controllati, ripetibili.

Ed è giusto dirlo, perché:

  • naturale non significa artigianale
  • naturale non significa automaticamente sano

Ma significa una cosa importante:
il colore arriva da un alimento, non da un laboratorio chimico.

E in un mondo dove il colore serve solo a sedurre l’occhio, non è poco.

Perché questa scelta conta davvero

GNT non sta salvando il mondo.
Ma sta facendo qualcosa di raro: ridurre l’ipocrisia di sistema.

Sostituire i coloranti sintetici con quelli vegetali:

  • non rende un prodotto ultra-processato “buono”
  • non cancella zuccheri, grassi o eccessi

Ma elimina un trucco inutile.
E ogni trucco in meno è un passo avanti.

La domanda di colori plant-based cresce perché:

l’industria capisce che la fiducia vale più del colore perfetto

le norme stringono

i consumatori leggono di più

Conclusione – Libero di Scegliere

Il cibo non diventa migliore perché è colorato naturalmente.
Ma diventa meno falso.

E in un sistema che per decenni ha puntato tutto sull’illusione,
scegliere di togliere un artificio
è già una presa di posizione.

Il colore non nutre.
Ma dice molto su come un’azienda guarda il consumatore.

E anche da un dettaglio così,
può iniziare un modo più serio di
libero di scegliere.

Fonti

  • GNT Group. (2025). GNT expands Middle East presence with new EXBERRY® application laboratory in Dubai. Press release.
  • European Food Safety Authority. (2013–2024). Re-evaluation of food colours. EFSA Journal.
  • European Commission. (2023). Food additives – Colours. Directorate-General for Health and Food Safety.
  • Mintel. (2024). Global clean label and natural colour trends. Mintel Group Ltd.
  • Deloitte. (2023). Clean label and transparency in food & beverage. Deloitte Insights.
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Sig. Libero Di Scegliere

Sig. Libero Di Scegliere è lo pseudonimo scelto da un esperto del settore alimentare e della ristorazione commerciale con oltre trent’anni di esperienza. Dopo una lunga carriera come Product Manager, Responsabile Acquisti ha deciso di trasformare la propria competenza in una missione divulgativa: aiutare le persone a orientarsi tra scaffali sempre più affollati di prodotti super-processati e a riscoprire il valore di una spesa consapevole. Appassionato di cibo e di vini (sommelier III liv Associazione Italiana Sommelier), formatore per passione, Libero Di Scegliere collabora con biologi e seleziona personalmente fornitori e materie prime, promuovendo una filosofia alimentare fondata sulla qualità, sulla tracciabilità e sul rispetto del benessere animale, opponendosi fermamente agli allevamenti intensivi. Nei suoi testi, unisce competenza tecnica, racconto e provocazione culturale, per riportare al centro dell’attenzione pubblica un principio troppo spesso trascurato: mangiare bene è un atto politico, etico e di cura personale. Con l’occhio di un investigatore e l’animo di un educatore, Libero Di Scegliere invita ogni lettore a diventare parte attiva di un cambiamento alimentare necessario e urgente. Perché il vero potere, oggi, passa anche dal carrello della spesa.

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