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🍴 Buona Domenica da In Rima con Gusto
Il pranzo di oggi ha un sapore speciale:
Risotto allo Champagne con Gamberi,
un piatto raffinato e festoso per rendere unica la domenica.
⏱ Preparazione: 15 min | 🔥 Cottura: 20 min | ⏰ Totale: 35 min
🍽 Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g di riso Carnaroli (o Arborio)
- 200 g di gamberi freschi (sgusciati e puliti)
- 1 bicchiere di champagne (o spumante secco di qualità)
- 1 scalogno piccolo (o mezza cipolla bianca)
- 1 litro di brodo vegetale caldo
- 40 g di burro
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 40 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
📖 Procedura illustrata – by DNZ
👩🍳 Procedimento
- Preparare il brodo: Prepara un brodo vegetale leggero e mantienilo caldo.
- Pulire i gamberi: Sguscia i gamberi, elimina il filo nero e tienine qualcuno intero per decorare.
- Soffritto: In casseruola scalda olio e metà burro, aggiungi lo scalogno tritato e fallo appassire.
- Tostare il riso: Versa il riso e tostalo 2-3 minuti finché diventa traslucido.
- Sfumare con lo champagne: Alza la fiamma e sfuma con lo champagne, lasciando evaporare l’alcol.
- Cuocere il risotto: Aggiungi un mestolo di brodo per volta, mescolando, per 12-14 minuti.
- Aggiungere i gamberi: Negli ultimi 4 minuti unisci i gamberi sgusciati e mescola bene.
- Mantecatura: A fuoco spento aggiungi burro e parmigiano, mescola energicamente e regola di sale e pepe.
- Servire: Impiatta ben caldo, decora con i gamberi interi e una spolverata di prezzemolo.
💡 Consigli dello Chef
- Per un gusto più intenso, prepara un fumetto di gamberi con teste e carapaci.
- Lo champagne può essere sostituito da un ottimo spumante brut.
- Per effetto scenico, aggiungi un filo di champagne a crudo subito prima di servire.
✍️ DNZ
