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Orecchiette Sfrontate alle Cime di Rape (DNZ Style)
Tradizione pugliese che si ribella: orecchiette fatte a mano, colatura e cruschi in una sinfonia di sapori. 🇮🇹🔥
🎤 Filastrocca Rap – DNZ
Yo, questa è la storia di una pasta ribelle, che nasce a Bari ma viaggia tra le stelle. Niente regole, solo gusto e passione, le orecchiette sfrontate fanno rivoluzione. 🥁 Semola sul banco, acqua che si versa, mani che impastano, la forma è diversa. Dieci minuti di forza e sudore, poi riposa l’impasto, cresce il suo valore. 🎶 Taglio il filoncino, lo strascino col coltello, piccole conche, il gesto è bello. Le giro col pollice, la forma è perfetta, la tradizione pugliese è sempre diretta. 🔥 Pulisco le cime, le foglie più tenere, le metto a bollire, le faccio sincere. Nell’acqua salata ci va la colatura, che dà quel sapore, la vera scrittura. 🍳 Padella che sfrigola, olio e aglio in scena, peperoncino picchia, la bocca si allena. Acciughe che si sciolgono, sapore che esplode, un altro po’ di colatura e il piatto si gode. 🥄 Scolo la pasta, tengo l’acqua d’oro, la verso in padella, mescolo con decoro. Salto deciso, il profumo è potente, la Barese sfrontata conquista la gente. 🎵 Orecchiette sfrontate alle cime di rape, colatura che canta, sapori che scappano. Peperoni cruschi, croccanti e ribelli, questa non è cena, è un pezzo da hit tra i più belli. 🎵 Orecchiette sfrontate, zero compromessi, la Puglia nel piatto, sapori spessi. Tradizione che vibra, stile che spacca, questa ricetta è una bomba che attacca. 🎤 Niente formaggio, qui si va dritti, solo cruschi sbriciolati, croccanti e afflitti. La Puglia nel piatto, ma con stile mio, le orecchiette sfrontate, e il mondo è già in delirio. — DNZ
🧂 Ingredienti (per 4 persone)
Per le orecchiette fatte a mano:
– 400 g semola rimacinata di grano duro
– 180 ml acqua tiepida
– (facoltativo) un pizzico di sale
Per il condimento:
– 1 kg cime di rapa
– 400 g orecchiette fresche
– 4–5 filetti di acciughe
– 2 cucchiai di colatura di alici
– 1 spicchio d’aglio
– Peperoncino q.b.
– 5 cucchiai olio EVO
– Sale grosso q.b.
– Peperoni cruschi sbriciolati q.b. (facoltativo)
🛠️ Strumenti Necessari
- Spianatoia o piano di lavoro
- Coltellino a lama liscia
- Pentola capiente
- Padella larga
- Colapasta
- Canovaccio pulito
- Mestolo e cucchiaio di legno
👨🍳 Procedimento
- Preparare l’impasto: Versa la semola, aggiungi acqua poco a poco, impasta per 10 minuti. Riposo 30 minuti.
- Formare i filoncini: Arrotola la pasta in cilindri da 1 cm di spessore.
- Creare le orecchiette: Taglia pezzetti, strascinali con il coltello e rovesciali col pollice.
- Lessare: Cuoci orecchiette e cime di rapa insieme in acqua salata con colatura di alici.
- Condire: In padella olio, aglio, peperoncino, acciughe e colatura. Aggiungi pasta e verdure e salta tutto insieme.
- Servire: Completa con peperoni cruschi sbriciolati e un filo d’olio.
🔥 Valori Nutrizionali
Circa 470–500 kcal per porzione, variabili secondo quantità di olio, colatura e cruschi.
📣 Call to Action
Hai una pasta ribelle del tuo paese? Scrivila nei commenti e potrei trasformarla nella prossima filastrocca di “In Rima con Gusto”! 🍝
— DNZ
